ネパールでMomo（ネパール餃子）を作ったよ（その１：中の具材）

ネパール滞在中は工場のカジャタイム（午後３時頃の軽食）が楽しみで、時間がある時は厨房で過ごしておりました。

今日は『ベジタブルモモを作るよ！』というのでメモメモ。

MOMO (モモ）とはネパールのマサラ入り蒸し餃子
ベジタリアンも多いのでモモやダルバートも veg. non-vegと選べる店がほとんどです。

肉はヤギ。羊。鶏は食べますね。
牛や豚は基本的に食べる人はごく少数。ほとんとの人が食べない。

今日はベジタブルモモを作りま〜す。

既に作り始めていて慌ててメモをとりました。
直径３.３cm位の大きさのモモが８０個くらいの量です。

今日はベジタブルモモなので中の具は野菜だけ。
この茶色いのはマシュウラという大豆から作られたもの
日本だと畑のお肉とか大豆のお肉いう名前で売ってるものがこれに近いと思う。

今日はベジタブルモモなので肉の代わりにマシュウラを使います。

マシュウラは乾燥した状態で売っているので、水につけふやかし数回洗ってから使います。

人参、キャベツをみじん切り、

まだキャベツも更に追加！

　ネギも入れます

紫玉ねぎも入れちゃう

次はマシュラを絞ってミキサーにかけて細かくします

肉っぽい感じに見える

このくらいに細かくなたら野菜と混ぜる

基本的に台所にあるもので作るので、何を入れなくてはいけない。などはありません。好きなもの入れちゃってください。

※マシュウラの代わりにパニールチーズやトリの挽肉などでも良いです。

ここからスパイス投入していきますよ

調味料は好みで調整してください。
日本の餃子を作るくらいの量で具を作ると良いです。
クミンとターメリックとチリを入れればモモっぽくなると思います。

クミンパウダー　小さじ１~2
塩　小さじ 2~3
チリバウダー　小さじ１~2
ギー　小さじ２~3
ターメリック 小さじ１（入れすぎると苦くなりますから気をつけてね）

モモマサラ
※
なけれな入れなくて良いです：小さじ３〜４。
無い場合は上記の調味料をお好みで増やして調節してね）