ネパールでMomo（ネパール餃子）を作ったよ（その2：皮を作る）
モモの皮を作るよ。
日本なら餃子の皮を使って作るのが簡単だと思う。
市販の皮なら厚目をオススメします。
ネパールではモモの皮も作る。餃子の皮みたいなの売ってるの見たことないです。
材料はマイダ粉（中力粉）と水だけです。
日本では強力粉や薄力粉混ぜたり、アレンジして作っている方が多いです。
ネパール在住の方に伺ったら中力粉に蕎麦粉を混ぜたり、ほうれん草で色つけたり、丸く包めればOKだそです。
ほうれん草練りこんでも美味しそうですね。
工場厨房のモモはマイダ粉（中力粉）で作りました。
分量など計ったりしません。全部目分量みたい。
こうやって少しつづ水を足していきます。
捏ねる! 捏ねる!
耳たぶくらいの柔らかさになるまで捏ねる
できたら乾燥しないようにビニール袋に入れて一時保管しておきます
具が出来上がったら、ビニール袋から取り出すのですが、
皮がくっつかないように皿やボールなどに油を塗ります
打ち粉でも良いそうですが、今日は油塗ってました。
蒸す準備も同時進行で皮を作ります。
必要な分だけ取り出しヒモ状にこうやって伸ばし、
皮の大きさにちぎっていきます。
こんな感じです。
そして軽く丸めておきます
ここから流れ作業で包んでいきますよ
台にも油塗ってあるのでシットリした皮になってます
少しづつ摘んで蓋をしていきます。
日本の餃子みたいなカタチでもいいんですよ。
私もやってみたけど油が弾いてしまい皮を閉じるのが難しい
粉でやった方が簡単にできると思います。
油だと摘んでネジってフタする感じです。
直径3.5cmくらいの丸いモモ！！可愛い〜〜
一口サイズで食べやすいのです。
日本の餃子っぽいのが私の包んだやつ。
２個だけ（笑）
もっちりした皮のモモの出来りです。
次はモモのソースを作るよ
続く。。。。。
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